Sikoriy - Endive
| 100 g (3,5 oz) uchun ozuqaviy qiymati | |
|---|---|
| Energiya | 71 kJ (17 kkal) |
3.35 g | |
| Oziq-ovqat tolasi | 3,1 g |
0,2 g | |
1,25 g | |
| Vitaminlar | Miqdor % DV† |
| A vitamini ekvivalenti. | 14% 108 mkg12% 1300 mg |
| Tiamin (B.1) | 7% 0,08 mg |
| Riboflavin (B2) | 6% 0,075 mg |
| Niasin (B.3) | 3% 0,4 mg |
| Pantotenik kislota (B5) | 18% 0,9 mg |
| Folat (B9) | 36% 142 mg |
| S vitamini | 8% 6,5 mg |
| E vitamini | 3% 0,44 mg |
| K vitamini | 220% 231 mg |
| Mineral moddalar | Miqdor % DV† |
| Kaltsiy | 5% 52 mg |
| Temir | 6% 0,83 mg |
| Magniy | 4% 15 mg |
| Marganets | 20% 0,42 mg |
| Fosfor | 4% 28 mg |
| Kaliy | 7% 314 mg |
| Sink | 8% 0,79 mg |
| |
| †Foizlar yordamida taxminan taxminiy hisoblanadi AQSh tavsiyalari kattalar uchun. Manba: USDA ozuqaviy ma'lumotlar bazasi | |
Sikoriy (/ˈɛndaɪv,-dɪv,ˈɑːndiːv/)[1] a bargli sabzavot turkumga mansub Cichorium, bir nechta o'xshash, achchiq, bargli sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Turlarga kiradi Cichorium endivia (shuningdek endive deb ataladi), Cichorium pumilum (shuningdek, yovvoyi endive deb ataladi) va Cichorium intybus (shuningdek, umumiy hindibo deb ham ataladi). Umumiy hindibo kabi turlarni o'z ichiga oladi radikio, puntarelle va Belgiya endivesi.
Ularning orasida katta chalkashliklar mavjud Cichorium endivia va Cichorium intybus.[2][3]
Cichorium endivia
Yetishtiriladigan ikkita asosiy nav mavjud C. endivia sikoriy:
- Curly endive yoki frisie (var tiniq). Ushbu turdagi tor, yashil, jingalak tashqi barglar mavjud. Ba'zan Qo'shma Shtatlarda hindiba deb nomlanadi va shunday nomlanadi chicorée frisée frantsuz tilida. Yana bir chalkashlik, frisning yog 'bilan ozgina chirigan ko'katlarga ham tegishli ekanligidan kelib chiqadi.
- Escarole yoki keng bargli endive (var latifoliya), keng, och yashil barglarga ega va boshqa navlarga qaraganda kamroq achchiqdir. Turlari yoki nomlari orasida keng bargli endiveziya, Bavariya endivesi, Batavian endive, grumolo, skarola va skarol mavjud. U boshqa ko'katlarga o'xshab iste'mol qilinadi, sote qilinadi, sho'rvalar va oshlarga solinadi yoki yashil salatning bir qismi sifatida.
Frizi
Cichorium intybus
Cichorium intybus endive Evropada mashhur bo'lib, shuningdek barg hindiba sifatida ham tanilgan.
Katalogna, shuningdek, qushqo'nmas endive deb nomlangan[4]
Puntarelle, Catalogna endivesining qimmatbaho markaziy poyalari[5]
Belgiya endivesi
Kimyoviy tarkibiy qismlar
Endive ko'plab vitaminlar va minerallarga boy, ayniqsa folat va vitaminlar A va K, va yuqori tola. U shuningdek o'z ichiga oladi kaempferol.[6]
Adabiyotlar
- ^ Jons, Doniyor (2011). Roach, Piter; Setter, Jeyn; Esling, Jon (tahr.). Kembrij ingliz tilidagi talaffuz lug'ati (18-nashr). Kembrij universiteti matbuoti. ISBN 978-0-521-15255-6.
- ^ "Hindiston va endive". Innvista. 2013-07-31. Olingan 2013-08-18.
- ^ "Endive | Arxivlar | Aggi bog'dorchilik". Plantanswers.tamu.edu. Olingan 2013-08-18.
- ^ Anderson, B. (2001), Italiya taomlari: hayot sifati, Italiya savdo komissiyasi, p. 147
- ^ Kasper, L.R. (1999), Italiya mamlakatlari jadvali, Skribner, ISBN 9780684813257
- ^ DuPont, M. S., Day, A. J., Bennet, R. N., Mellon, F. A., Kroon, P. A., Kaempferol-3-glyukuronid manbai bo'lgan endive dan kaempferolning odamga singishi, Eur J Clin Nutr 2004 iyun; 58 (6): 947-54
Tashqi havolalar
Bilan bog'liq ommaviy axborot vositalari Sikoriy Vikimedia Commons-da
Sikoriy Wikibook Cookbooks-da- Chisholm, Xyu, nashr. (1911). . Britannica entsiklopediyasi (11-nashr). Kembrij universiteti matbuoti.
- . Collierning yangi entsiklopediyasi. 1921.
Bilan bog'liq ommaviy axborot vositalari 