Fumiko Kono - Fumiko Kono

Fumiko Kono
Tug'ilgan
狐 野 扶 実 子

(1969-08-25) 1969 yil 25-avgust (51 yosh)
Tokio, Yaponiya
MillatiYapon
Kasboshpaz
Faol yillar1997 yil - hozirgi kunga qadar
Ma'lumYapon-frantsuz termoyadroviy

Fumiko Kono (Yapon: 狐 野 扶 実 子 1969 yilda tug'ilgan) - Yaponiyaning termoyadroviy taomlarini tayyorlaydigan shaxsiy va ishbilarmon oshpazi Frantsuz va Yapon oshxonasi. Klassik tarzda o'qitilgan Le Cordon Bleu yilda Parij, u butun dunyo bo'ylab taniqli kishilar uchun ovqat pishirgan, hujjatli filmlarning taniqli mavzusi bo'lgan va o'zining oshpazlik kitoblarini yozgan.

Hayotning boshlang'ich davri

Fumiko Kono 1969 yil 25 avgustda tug'ilgan Tokio, Yaponiya.[1][2] Bolaligida viyolonselda o'ynaydigan Kono musiqachi bo'lishni xohlardi,[3] u shuningdek, amakisi Tatsujirodan ovqatni qadrlash va sevishga erishdi. Ikkinchi Jahon urushi paytida bobosi vafot etganini eshitishicha, uning amakisi hayotidagi o'rnini to'ldirib, unga yuqori sifatli ingredientlarni birlashtirishga o'rgatgan. U o'qimagan oshpaz edi, ammo tiniq tagi bor edi va idishlarni ziravorlash uchun yangi o'tlardan foydalanar edi, Konoga lazzat aralashtirish o'zboshimchalik bilan emas, balki mahorat tufayli ekanligini o'rgatdi.[1] 1993 yilda tugatgan Seijo universiteti[4] ingliz adabiyoti va tilshunosligi bo'yicha diplomlari bilan.[a][shubhali – muhokama qilish] U o'sha yili Frantsiya tsivilizatsiyasi bo'yicha ishlarni boshlash uchun Frantsiyaga ko'chib o'tdi[b][shubhali – muhokama qilish] va jurnalist bo'lishni rejalashtirgan. Fransuz tilini oldindan bilmagan holda, Kono Rue Vieille-du-Temple-da studiya kvartirasini ijaraga oldi,[1] Frantsiyada qolishga qaror qildi va Parijda bo'lgan yapon jurnalistiga uylandi.[2] Kechki ovqatga taklif qilinganidan keyin L'Arpège, u frantsuz oshxonasini kashf etdi va sinflarga yozilishga qaror qildi Le Cordon Bleu,[1] 1997 yilda imtiyozli diplom bilan tugatgan.[4]

Karyera

Kono 1997 yilda oshpaz Reine Sammut bilan restoranda debyut qildi va ko'p o'tmay ish joyiga ketdi Alain Passard oshxona yordamchisi sifatida.[2] Passardning falsafasi uning amakisiga o'xshash edi, chunki u unga badiiylik sifatli mahsulotlardan kelib chiqishi kerakligini o'rgatdi. U unga ranglarni, shakllarni, hidlarni va ta'mni qat'iy tanlash kerakligini o'rgatdi.[5] U uch yil davomida u bilan birga o'qidi va L'Arpège restoranidagi narvonni yuqoriga ko'tarib, ikkinchi oshpazga aylandi. U boshqa xodimlarga rahbarlik qilishni yoqtirmasdi va bir necha oydan so'ng shaxsiy oshpaz sifatida ishlashni boshlash uchun ketdi. Xalqaro mijozlarni qabul qilib, Kono taniqli insonlar uchun butun dunyo bo'ylab taom tayyorlash,[2] kabi Deni Boon, Bernadet Shirak, Judith Godrèche va boshqalar.[3] 2004 yilda u frantsuz oshpazi Richard Pommies bilan birgalikda Loran Tayebning "Le Kong" restorani uchun menyu yaratdi, unda yapon-frantsuz termoyadroviy oshxonasi namoyish etilgan.[5][6] Keyingi yili Frederik Laffont o'zining "Sirlari ham oshxonalari" seriyasining bir qismi sifatida u haqida hujjatli film yaratdi. Frantsiya 5.[2] 2005 yilda, Fauchon uni sho'r mahsulotlarning bosh oshpazi sifatida ishga yollagan va u ularning ovqatlanish standartlarining bir nechta standartlarini qayta ko'rib chiqqan,[3] engilroq xalqaro ko'nikma yaratish. U yapon guruchi bilan risotto pishirgan, uyning ixtisoslashtirilgan norveg tuxumlari versiyasini ishlab chiqqan va umumiy ovqatlanish bo'limida eng ko'p sotiladigan, limon o'tlari bilan taroqsimon shishlarni yaratgan.[1]

Kono nashr etishni boshladi oshpazlar 2007 yilda uning eng taniqli nashri bo'lgan La Cuisine de Fumiko (2009).[2] 2009 yilda u o'qituvchilik uchun ishga qabul qilindi Alain Ducasse Parijdagi Rue de Longchampdagi oshpazning oshpazlik maktabi va keyingi yil Kono "Benoit" bistroini ochdi. Tokio[3] uni Yaponiyadagi doimiy uyiga aylantiradi. U butun dunyo bo'ylab shaxsiy funktsiyalar uchun shaxsiy oshpaz sifatida sayohat qilishni davom ettirdi,[2] oziq-ovqat tahririyati, Parij restoranlari uchun qo'llanma yozgan va bir nechta yapon oshpazlik shoularida qatnashgan. Kono mehmonlar uchun oshpaz bo'lib xizmat qilgan Galereya Lafayette Parijda va Maison Hermes Tokio.[3][7] 2013 yildan beri Kono oziq-ovqat mahsulotlarini yaratadigan oshpazlardan biri hisoblanadi Japan Airlines va 2016 yilda kompaniya uchun bolalar menyusini taqdim etdi.[8][9] 2014 yilda u Ducasse tomonidan tadbirda ishtirok etishni so'ragan Versal saroyi frantsuz gastromoniyasini nishonlash. Ducasse, shuningdek, Konoga veranda uchun oshpaz bo'lib xizmat qilish uchun olti oylik shartnoma taklif qildi Plaza Athénée Parijdagi mehmonxona.[3] Kononing menyusi shu qadar muvaffaqiyatli bo'ldi, ikki yildan so'ng ham u oshpaz Matye Emeraudning Plaza Athénée Garden Garden hovlisi uchun takliflari tarkibida xizmat qildi.[10]

Tanlangan asarlar

  • Kono, Fumiko (2007). Fumiko no yawarakana yubi: Ryōri no umareru fūkei (yapon tilida). Toki, Yaponiya: Asaxi Shuppansha. ISBN  978-4-255-00384-9.
  • Kono, Fumiko; Gaudri, Fransua-Régis (2009). La Cuisine de Fumiko (frantsuz tilida). Parij, Frantsiya: Albin Mishel nashrlari. ISBN  978-2-226-18768-0.
  • Kono, Fumiko; Xoll, Jan-Blez (2010). Die fabelhaften Rezepte der Fumiko (nemis tilida). Myunxen, Germaniya: To'plam Rolf Heyne. ISBN  978-3-899-10467-7.
  • Kono, Fumiko (2011). Fumikoning oshxonasi: kono fumiko no bisutoro ryōri (yapon tilida). Tokio, Yaponiya: Purejidentosha. ISBN  978-4-833-45046-1.
  • Fumiko, Kono (2014). Sekai shutchō ryōrinin (yapon tilida). Toki, Yaponiya: Kadokava. ISBN  978-4-041-10554-2.

Izohlar

  1. ^ Yangiliklar do'koni universitetning San'at va adabiyot fakultetining ingliz tili kafedrasini tugatganini aytadi, ikki diplom olgani uchun emas.[4]
  2. ^ Yangiliklar do'koni frantsuz tilini o'rganish niyatida chet elda o'qiganligini aytadi.[4]

Adabiyotlar

Iqtiboslar

  1. ^ a b v d e Lelievre 2006 yil.
  2. ^ a b v d e f g Elle 2009.
  3. ^ a b v d e f Gaudri 2015 yil.
  4. ^ a b v d Yangiliklar do'koni 2012.
  5. ^ a b Godineau 2004 yil.
  6. ^ Labourdette 2007 yil, p. 25.
  7. ^ Hellman 2010 yil.
  8. ^ Veb 2014.
  9. ^ eTN Global Travel News 2016.
  10. ^ Beaudoin 2016 yil.

Bibliografiya