Garudiya - Garudiya

Garudiya
Garudhiya.jpg
Garudhiya, bezatilgan va xizmat ko'rsatishga tayyor
TuriBulyon
Kelib chiqish joyiMaldiv orollari
Mintaqa yoki shtatJanubiy Osiyo
Asosiy ingredientlarTuna
O'zgarishlarKekki garudiya

Garudiya yoki Garudhiya (ގަރުދިޔަ) aniq baliq suvi. Bu asosiy va an'anaviy taom buyumlari Maldiv oshxonasi. Bulyon asoslanadi orkinos kabi millatning okean suvlarida uchraydigan turlari skipjack (kanḍumas yoki goḍa), sarg'ish orkinos (kanneli), kichik tunny (lațți), yoki fregat orkinos ) (raagonḍi).[1]

Maldiv oshxonasida yangi narsalar paydo bo'lishiga qaramay, garudiya hali ham avlodlar davomida bo'lgani kabi Maldiviyaliklarning sevimlisi hisoblanadi.[2]

Tayyorgarlik

Garudiya orkinos baliqlarini tayyorlash uchun an'anaviy usul bo'yicha baliqlar kesiladi. Gillalarni va ba'zi bir ichki ichaklarni uloqtirgandan so'ng, baliq bo'laklari, boshlari va suyaklari yaxshilab yuviladi. Keyin baliq tuz bilan suvga qaynatiladi, u yaxshilab pishguncha. Ko'pik yoki qoldiq (filleyo) qaynayotganda ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va keyinchalik tashlanadi.[1]

Garudiya odatda birga iste'mol qilinadi bug'langan guruch, lekin uni ham iste'mol qilish mumkin roshi, Maldiv chapati. Qaynatilgan holda iste'mol qilinganda taro (Alocasia va Kolokaziya ) yoki qaynatilgan holda non mevasi, maydalangan kokos yong'og'i qo'shiladi.[1]

Variantlar va hosilalar

Ba'zida Maldiviyaliklar foydalanadilar chili, kori barglari va piyoz garudiyani o'z ta'miga ko'ra tatib ko'rish uchun, ammo asosan bu bulyon baliq, tuz va suv yordamida pishiriladi.

Kekki garudiya ziravorlar bilan garudiyaning bir variantidir.

Garudiyani boshqa baliqlar yordamida ham olish mumkin edi vahoo (kurumas), mahi-mahi (fiyala) yoki ko'k rangli jak (handi), boshqalar qatori, lekin garudiya uchun maqbul baliq - bu orkinos va unga tegishli turlar.

Tuna asosidagi garudiya barcha suv bug'langunga qadar pishirilganda, u quyuq jigarrang xamirni hosil qiladi Rihaakuru bu Maldiv dietasida juda qadrlanadi.[3]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b v Xaver Romero-Frias, Maldiv orollari aholisi, Qadimgi Okean qirolligining mashhur madaniyatini o'rganish, Barselona 1999 yil, ISBN  84-7254-801-5
  2. ^ Orollarda ovqatlanish - Vaqt o'zgarganligi sababli Maldiv orollarining o'ziga xos oshxonasi va madaniyati ham o'zgargan
  3. ^ MIFCO; Rihaakuru Arxivlandi 2013-06-04 da Orqaga qaytish mashinasi