Pishloqlar qiroli - King of Cheeses
Turli xil pishloqlar deb nomlangan Pishloqlar qiroli.[1] Sarlavha norasmiydir va standart ta'rifi yo'q, ammo ba'zilari boshqalarnikiga qaraganda, ayniqsa, kelib chiqish kutyurlarida shunday izchilroq nomlanadi:
- Parmigiano-Reggiano[2]
- Bri-de-Mea: Vena kongressi (1814). Darhaqiqat, "Prince des fromages, et premier des desserts" "pishloqlar shahzodasi" deb e'lon qilindi va birinchi navbatda "pishloqlar shohi, shohlarning pishloqi" bo'ldi.[3][4][5][6]
- Rokfor: Frederik Leblank du Vernet, 1869 yil[7][8][9]
- Époisses: Brillat-Savarin, 19-asr boshlari[10]
- Stilton (1912)[11]
- Cheddar[12]
Pishloqlar alohida yozuvchilar tomonidan o'ziga xos pishloq turlarining "shohlari" deb nomlangan: Marillo, kuchli pishloqlar shohi;[13] Halloumi, "pishloq pishirish shohi";[14] Vestererbotten, shved pishloqlari qiroli.[15][16]
Ba'zida zodagonlarning quyi darajalari boshqa pishloqlar uchun ishlatiladi, masalan. Kamembert, pishloqlarning "shahzodasi".[17]
Izohlar
- ^ Devid Klark, "Pishloq qiroli: Toj uchun kurashayotgan 3 frantsuz pishloqi", Aqliy ip, 2009 yil 8-yanvar
- ^ Ketrin Donnelli, tahr., Pishloq uchun Oksford sherigi, 2016, ISBN 0199330891, s.v., p. 187
- ^ Pyer Androet, Iv Chabot, Le brie, 1985, ISBN 2905563001, p. 48
- ^ Ketrin Donnelli, tahr., Pishloq uchun Oksford sherigi, 2016, ISBN 0199330891, s.v., p. 87, 185
- ^ Juliet Xarbutt, Butunjahon pishloq kitobi, 2015, ISBN 146544372X, p. 46
- ^ "Pishloqlar qiroli", Stefan Heno, Jeni Mitchell, Frantsiyaning luqma tarixi: inqilob, urush va ma'rifat haqidagi gastronomik ertaklar, 2018, ISBN 1620972522, 27-bob
- ^ Frederik Leblank du Vernet, Les Merveilles du Grand Central, p. 321
- ^ Ketrin Donnelli, tahr., Pishloq uchun Oksford sherigi, 2016, ISBN 0199330891, s.v., p. 627
- ^ Janet Xurt, Stiv Ehlers, Dunyo pishloqlari uchun to'liq idiot qo'llanma, 2008, ISBN 1440636184, p. 54
- ^ Ketrin Donnelli, tahr., Pishloq uchun Oksford sherigi, 2016, ISBN 0199330891, s.v., p. 254
- ^ C.F. Ostin, "Stilton pishloqining balladasi", Windsor jurnali, 36:362 (1912)
- ^ Sintiya Martin, 101 Pishloq tayyorlash uchun retseptlar, 2011, ISBN 1601383568, p. 141
- ^ Histoire va géographie des fromages: actes du Colloque de géographie historique, Caen, 1985, 1987, ISBN 2905461217, p. 80
- ^ Susan Smillie, "Pishloqlarning haqiqiy shohi qaysi?", Guardian, 2011 yil 26 sentyabr, n.p.
- ^ Bronte Aurell, Scandi oshxonasi, 2018, ISBN 178879009X
- ^ DK guvohlari Top-10 Stokgolm, 2020, ISBN 0744025907, n.p.
- ^ WK.H. Bode, MJ Leto, Larder oshpazi, 2012 yil, 4-nashr, ISBN 1136357122, "Yumshoq pishloqlar"