Idishni yuvish - Pot washing

Idishni yuvish pastdan og'irgacha pishirilgan narsalarni tozalash jarayoni restoran oshxonadagi oziq-ovqat uskunalari, shu jumladan kostryulkalar, idishlar, tovoqlar, vannalar va boshqalar.

Idishlarni yuvish ko'pincha restoranlarda va oshxonalarda og'ir sektor hisoblanadi, ergonomik ravishda bu jarayonda og'irlik va to'siq. Odatda idishlarni yuvish joyini toza saqlash qiyin va umuman mehnat talab qilishi mumkin.

Har xil idish yuvish dasturlari

Qo'l bilan yuvish

Kastryulkalar va idishlarni tozalash uchun klassik va "eski" jarayon qo'lda qo'lda yuvish usuli hisoblanadi. Idishlarni va idishlarni qo'l bilan yuvish hali ham ishni bajarish uchun ideal usuldir. Qo'l bilan tozalash deyarli har doim 3 xil bo'limga bo'lingan idish yuvadigan lavaboni o'z ichiga oladi. Birinchi bo'lim yoki "cho'milish" - bu idishlarni yuvish va tozalash. O'rta bo'lim chayish uchun, uchinchisi esa tozalash uchun mo'ljallangan.

Quvvatni tozalash vositasi

Oddiy so'zlar bilan aytganda, quvvatni tozalash vositasi - bu elektr motorli qozon cho'tkasi. Pishirilgan idish yoki yog 'bilan skraba qilish uchun sarf qilinadigan sa'y-harakatlarni hisobga olgan holda, kamida bitta ishlab chiqaruvchi ushbu cho'tkalarni egiluvchan elektr vallari va qozon, kostryulkalar va idishlarni minimal kuch sarflab aylantirish uchun ishlab chiqardi. Yuvish moslamasi uchun quvvat bloki odatda devorga qozon idishida o'rnatiladi va ifloslangan idishlarni tozalash uchun ishlatiladigan olti metrli egiluvchan valga ulanadi. Bitta ishlab chiqaruvchi valda osongina o'zgarishi mumkin bo'lgan turli xil cho'tkalar va skrubberlar ishlab chiqaradi. An'anaviy cho'tkalardan tashqari, qattiqroq tuproqni tozalash uchun simli cho'tkalar va hattoki kostryulkalar va pishirish idishlaridan pishgan uglerod qatlamlarini tozalash uchun singdirilgan plastik kompozit bosh ham mavjud.

Qayta tiklanadigan sobir

Restoran sanoati uchun juda yangi bo'lgan, aylanma suv o'tkazgich ishning ko'p qismini ozgina qo'lda tozalash bilan talab qiladi. Haqiqiy dizayni biroz murakkabroq bo'lsa-da, bu qurilmalar asosan qozon idishiga o'rnatilgan katta suv nasosidan iborat. Resirkulyatorning orqasidagi tozalash formulasi shunchaki suvni qo'zg'atish yoki oziq-ovqat zarralari va kirlarni bo'shatish va yuvish uchun ifloslangan idishlar va idishlar atrofida harakatlanadigan suvdir. Ushbu harakat engil va o'rta tuproqni tezda yuvib yuborishiga qaramay, og'ir tuproq va pishgan uglerod qatlamlari biroz tozalashni talab qilishi mumkin. Ba'zi birliklarda aylanma jetlar bilan birgalikda ishlaydigan ichki isitgichlar ham mavjud. Suvni iliq tutib, bu isitgichlar tuproqni yumshatishda yordamchi vazifasini bajaradi.

Ayni paytda bozorda bir nechta turdagi resirkulyatorlar mavjud. Samarali va maqbul narxga ega bo'lgan kichikroq birliklar qozonning lavabosiga fraksiyonel ot kuchi qo'shimchalaridan iborat bo'lib, ular lavabonun bir uchida nasos orqali suv aylantiradi. Idishdagi lavabodagi ko'pgina resirkulyatorlarni qayta jihozlash uchun faqat elektr rozetkasi va sizning lavabonda mos keladigan chiqib ketishni amalga oshiradigan mexanik kerak bo'ladi. Bitta ishlab chiqaruvchi mavjud bo'lgan drenaj teshigidan foydalangan holda suvni qayta aylantirib, aralashtirib, isitishga qodir bo'lgan qurilmani taqdim etdi. Ushbu yangi jihoz osongina o'rnatilishi mumkin va lavaboning o'zida teshik ochilishini talab qilmaydi.

Boshqa tomondan, agar siz katta miqdordagi operatsiyani boshlasangiz va kostryulkalarni yuvish uchun ko'p mehnat sarflasangiz, katta pul sarflashingiz mumkin. Kattaroq resirkulyatsiyali shimgichlarning aksariyati ajralmas birlikda butun ixtisoslashgan idish-tovoq sifatida sotib olinadi va mavjud bo'lgan lavaboga qayta o'rnatib bo'lmaydi. Ular mos ravishda 1 sized yoki 2 ot kuchiga ega (1,5 kVt) dvigatelga ega, ular suv oladigan va chiqadigan suv oqimlari bilan mos o'lchamdagi lavabo idishida mukammal joylashtirilgan. Har xil turdagi operatsiyalar va mavjud bo'lgan kosmik konfiguratsiya uchun asosan maxsus qurilgan, kattaroq resirkulyatorlar turli xil variantlarga ega uchta bo'linma lavabo hajmida mavjud. Suv pompasi va yuqori quvvatli isitgich uchun uch fazali ta'minotni talab qilishdan tashqari, ushbu yirik qurilmalarda ko'plab idish va idishlarga ishlov berish uchun 75 AQSh gallongacha (280 L) suv o'tkazadigan yuvinish moslamalari mavjud. Resirkulyatorlar bilan ta'minlangan boshqa variantlardan ba'zilari ichki o'rnatilgan chiqindilarni tashuvchilar, har xil uzunlikdagi drenaj plitalari, ustidagi yoki ostidagi javonlar va qo'shimcha qirg'ich lavabosi. Suvni 120 ° F (49 ° C) da ushlab turadigan yuvish idishi uchun standart isitgich bilan bir qatorda operatorlar suvni 180 ° F (82 ° C) ga ko'taradigan tozalovchi lavabo isitgichlarini tanlashlari mumkin. oddiy idish yuvish vositasini almashtirish, ular ushbu turdagi uskunalardan foydalanishning yanada ko'proq afzalliklariga ega ekanliklarini aniqlaydilar: mehnatning kamayishi, kostryulkalar va idishlarning tozalanishi va idish yuvuvchilar o'rtasida axloqning yaxshilanishi.

Isitilgan namlovchi tanklar

Yaqinda o'tkazilgan yana bir yangilik - bu isitiladigan emdiriladigan idishlar. Ushbu tanklar har xil o'lchamlarda, ammo barchasi bir xil printsiplarga amal qiladi, tanklar taxminan 185 ° F (85 ° C) gacha qiziydi, bu kimyoviy reaktsiyalar uchun katalizator bo'lib, juda ko'p ifloslangan yog'lar va yog'lar. kostryulkalar va idishlar buziladi. Ushbu tozalash idishlarida ishlatiladigan kimyoviy moddalar gidroksidi bo'lmagan va ko'pincha biologik parchalanadigan bo'lib, PH 10-11 ga teng. Yengil ifloslangan narsalarni ikki soat davomida namlash mumkin, yomon kuygan idishlar esa tunda namlanishi kerak. Tanklar butun dunyo bo'ylab kamida 20 000 restoranlarda ishlatilishi ma'lum.[1][2]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Riki, marvarid. "Tozalash tanklari Avstraliya". Arxivlandi asl nusxasi 2014 yil 13 martda. Olingan 13 mart 2014.
  2. ^ Oz Tank Melbourne Pty, 2014 yil