Restoran ommaviy axborot vositalari - Restaurant media

Tez tayyorlanadigan ovqat restoran multimedia laganda

Restoran ommaviy axborot vositalari ning paydo bo'lgan shakli chakana ommaviy axborot vositalari reklama ichida ishlatilgan oshxonalar, tez tayyorlanadigan ovqat va oila restoranlar va ovqatlanuvchilar va bu yetadi iste'molchilar ular ovqatlanayotganda.

O'nlab yillar davomida eng tezkor ovqat restoran tarmoqlari turli xil reklama do'konlari, masalan, reklama taxtalari, plakatlar va qog'ozli laganda qopqoqlari va shu vositalar tezda almashtirilmoqda raqamli belgilar. Yetkazib berish tushunchasi multimedia tez ovqatlanish restoranlari mijozlariga tarkib va oziq-ovqat sudlari 1990-yillarning boshlarida paydo bo'lgan va so'nggi yillarda tobora ommalashib ketgan. Burger King va Tim Xortons raqamli tabel loyihalarini o'z ichiga olgan birinchi tez ovqatlanish restoranlari tarmog'idan biri bo'lgan plazma displeylari, LCD panellar, o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish ularning restoranlaridagi interaktiv kiosklar[1]

Umumiy nuqtai

  • Plazma displeylari va suyuq kristalli displey panellar: Yassi panel eng keng tarqalgan raqamli belgilar yoki tor translyatsiya transport vositalari va odatda oziq-ovqat xizmati peshtaxtasida yoki yuqorida joylashgan. Chakana savdo vositalarining ushbu shakli odatda maxsus dasturiy ta'minot bilan mehmonlarning e'tiborini tortadi va xaridorga mahsulotni eng yaxshi tanlashda yordam beradi. Ba'zi hollarda bu uchinchi tomon reklama uchun ishlatiladi.
  • Interaktiv kiosklar: Ba'zi tez ovqatlanish restoranlari mijozlarga restoran yoki boshqa shaxslarning reklamasi ta'sirida oziq-ovqat yoki boshqa mahsulotlarni sotib olishga imkon beradigan interaktiv kioskalarni joylashtirdilar.
  • Interfaol stol usti displeylari. Stol usti displeylaridan foydalanish asosan xaridorlarga ofitsiantga qo'ng'iroq qilish, menyu punktlariga onlayn buyurtma berish, Internet, televizion va restoranlarning maxsus dasturlash imkoniyatini beradigan to'liq xizmat ko'rsatuvchi restoranlarda paydo bo'lmoqda.
  • Interaktiv multimedia oziq-ovqat xizmatiga mo'ljallangan tovoqlar: Restoran ommaviy axborot vositalarida yaqinda amalga oshirilgan eng katta yutuqlardan biri 2006 yil oxirida Kanadalik tadbirkorlar tomonidan ixtiro qilingan va hozirda uni tezyurar restoranlarning yirik tarmoqlari ochish uchun baholamoqda.
  • O'yin burchaklari: Yoshlar segmentini yanada yaxshiroq yo'naltirish va uchinchi tomon homiyligidan qo'shimcha daromad olish maqsadida bir nechta restoran tarmoqlari multimedia o'yin burchaklarini ochmoqdalar. McDonald's va Burger King ma'lum mintaqalarda video o'yin konsol tizimlarini o'rnatdilar.
  • Internetga ulanish shoxobchalari: Internetga ulanish punktlari bufetlarda, savdo markazlarida va to'liq xizmat ko'rsatadigan restoranlarda ommalashib bormoqda va odatda mijozlarni restoranga jalb qilish hamda ularni uchinchi tomon reklamalariga ta'sir qilish uchun ishlatiladi.
  • Interaktiv tez ovqatga buyurtma berish tizimlari: katta miqdordagi mijozlarni olib ketish va eng ko'p bo'lgan vaqtlarda iste'molchilarga xizmat ko'rsatishni yaxshilash uchun ko'plab restoranlar odatda restoranga kirish joyida yoki kirish joyida joylashgan sensorli ekranga buyurtma berish tizimlarini o'rnatdilar. .
  • Stol usti buyurtma tizimlari: Bu mijozlarga menyu ko'rish, buyurtma berish, o'yin o'ynash va stolda pul to'lashga imkon beradigan yangi texnologiya tendentsiyasi. Ushbu stol usti tizimlari Applebees, Olive Garden va boshqa ko'plab restoranlarda joylashgan

Trendlar

Oziq-ovqat xizmati ishtirokchilari o'rtasida kuchli raqobat davom etaveradi, chunki ular bu vaqtdan beri och qolgan iste'molchilar biznesni egallashga harakat qilishmoqda. Asosiy o'yinchilar allaqachon xaridorlarni jalb qilishning innovatsion usullarini qidirmoqdalar, buni yaqinda McDonald's Corp kompaniyasining oziq-ovqat xizmati giganti tomonidan amalga oshirilgan yangilanishlar haqidagi e'lonlari tasdiqlashi mumkin. Restoran zanjiri McDonald'sning "keyingi avlodi" deb nomlagan narsalarini - charm stullar bilan jihozlangan restoranlarni, plazma televizorlar va simsiz internet. Ta'mirlashning maqsadi mijozlarni, ayniqsa, yosh kattalar va oilalarni qaytarib olish uchun sharoit yaratish va hatto kun bo'yi uzoqroq turishni yoqtiradigan yangi turdagi mijozlarni jalb qilishdir. Restoranlarning dizayni uchta asosiy zonadan iborat: tezkor zonasi, ijtimoiy zonasi va "uzoq muddatli" zonasi. Bugungi kunga qadar ushbu yangi formatdagi restoranlarda mehmonlar soni ko'paygan va savdo hajmi oshgan,[2] iste'molchilarning ovqatlanadigan muhitga bo'lgan umidlari o'zgarib borayotganligini samarali namoyish etish. Oziq-ovqat xizmatlari bozorining asosiy ishtirokchilari yangi mahsulotlarni tanishtirish, menyularning sog'lom taomlari va restoranlarning yangi, do'stona dizaynlari bilan raqobatlashmoqdalar.[3] McDonald's homiylarini o'z restoranlarida uzoqroq turishga undash uchun 5 milliard dollarlik ta'mirlash loyihasini boshladi.[2] Bu ikki narsani namoyish etadi. Bittasi, an'anaviy "tez ovqatlanish" restoranlari ko'proq xaridlarni amalga oshirish uchun xaridorlarni do'konda uzoqroq saqlash usullarini qidirmoqdalar. Ikkinchidan, tez ovqatlanishning qadimgi qiymati: arzon va tez ovqat etkazib berish ham o'zgarib bormoqda. Iste'molchilar texnologiya, ommaviy axborot vositalari va marketingga shunchalik g'arq bo'lmoqdalarki, endi ular hatto ovqatlanayotganda ko'ngil ochishni kutmoqdalar.

Iste'molchilarning tendentsiyalari

1990-2005 yillarda AQShda uy xo'jaliklari sonining ko'payishi kuzatilgan, ammo u ham aholi sonining pasayishiga duch kelgan. Bu bir xonadonga to'g'ri keladigan odamlar sonining kamayishiga olib keldi, bu asosan yakka tartibdagi uy xo'jaliklarining o'sishi (30 foizga o'sish) hamda ikki kishilik uy xo'jaliklarining o'sishi (25 foizga o'sish) hisobiga ta'minlandi.[3] To'liq xizmat ko'rsatuvchi va tezkor ovqatlanish restoranlari ushbu tendentsiyadan foydalanishda davom etadi, chunki yolg'iz va ikki kishilik uy xo'jaliklari ovqatlarni uyda tayyorlashni emas, tashqarida ovqatlanishni tejashadi.[4] Ipsos-Insight tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, hozirgi vaqtda 32 foiz amerikaliklar restoranlarda haftasiga kamida bir necha kun ovqatlanishadi va 61 foizi kamida haftasiga bir marta ovqatlanishadi.[3]

Qo'shma daromadli uy xo'jaliklari sonining doimiy o'sishi natijasida AQShda bir martalik daromadlar 2005 yildan 2010 yilgacha o'sishi taxmin qilinmoqda. Bu ikki sababga ko'ra oziq-ovqat xizmati sohasi uchun qulay tendentsiya. Birinchidan, ikki daromadli uy xo'jaliklari sonining ko'payishi, uy xo'jaliklariga vaqt bosimi kuchayib borishini va ovqatlanishning qulay variantlarini izlashga tayyorligini anglatadi. Ikkinchidan, bir martalik daromadning ko'payishi odatda odamlarning restoranlarda ko'proq pul sarflashidan dalolat beradi. Ushbu ikki tomonlama daromad segmenti doimo do'stlari va oila a'zolari bilan birga ovqatlanish imkoniyatini beradigan jozibali muhitni qidiradi.[3]

Texnologiya tendentsiyalari

Bir nechta kompaniyalar tomonidan restoran laganda qopqog'idagi materiallarni raqamlashtirishga va multimedia qurilmalarini tezkor ovqat laganda ichiga qo'shish orqali iste'molchilar tajribasini oshirishga urinishlar qilingan.[5] 2006 yilda Mediox deb nomlangan multimedia planshetlari ishlab chiqaruvchisi multimediya bilan ishlaydigan tovoqlar dastlabki prototiplarini namoyish etdi.[6][7] Oddiy iste'molchilar uchun mo'ljallangan planshetlar va multimediya telefonlari tezda multimediya oziq-ovqat laganda o'rnini bosdi va an'anaviy va tezkor xizmat ko'rsatadigan restoranlarning aksariyati endi do'kon ichidagi devorga o'rnatilgan va kassa televizorlari orqali tarkibni etkazib berishga e'tibor qaratmoqdalar. McDonald's o'z mijozlariga yanada kengroq tanlov imkoniyatlarini ko'rsatish uchun o'z-o'zidan buyurtma beradigan kioskalardan foydalanishni tanladi. Onlayn xaridlar savatga ko'proq narsalarni "qo'shish" ni osonlashtirish orqali qanday ishlashi kabi, o'z-o'zidan buyurtma beradigan kioskalar ham xuddi shunday. Standart restoranlar raqamli menyularni qabul qila boshladi. Odatiy qog'oz menyusi o'rniga, ba'zi restoranlarda mijozga menyu bilan ko'proq qiziqish uyg'otishi va natijada yanada qoniqarli tanlovga yo'l qo'yishi uchun planshet tipidagi moslama ishlatila boshlandi.[8] Qog'oz shaklidan raqamli shaklga o'tgan yana bir texnologiya - bu sodiqlik sxemalari. Klassik shtamp kartalari olib tashlanib, ularning o'rniga EFTPOS yoki kredit karta iste'molchilari bilan bog'langan bitim asosida sodiqlik sxemasi almashtirilmoqda. Har safar kartadan restoran punktlaridan xarid qilish uchun foydalanilganda, menyudan bepul narsalar uchun pul mablag'larini olish mumkin bo'lgan onlayn hisob qaydnomasi beriladi.[9]

Restoranlar mobil ilovalar bozorida ham o'z o'rnini topdi. Pizza Hut va Dominoes kabi tez ovqatlanish kompaniyalari - bu sayohat paytida, oson buyurtma berish uchun mo'ljallangan dasturni taklif qiluvchi ko'plab restoranlar qatoriga kiradi. Ushbu g'oya pit-stop ovqatiga muhtoj bo'lgan band bo'lgan mijozlar uchun samaradorlik va kutish vaqtini pasaytirishga imkon beradi.[10] Ushbu ma'lumotlarning telefoningizda bo'lishi, shuningdek, ilovani yangilashga imkon beradi, shunda xaridorlar tez-tez sotib olinadigan narsalar tezroq paydo bo'ladi, bu esa ilova orqali onlayn to'lovlarni amalga oshirish bilan birga iste'molchini tanlash, buyurtma qilish, to'lash va to'lashni yanada osonlashtiradi. ovqatdan zavqlaning.

O'smirlar segmenti

AQShda 18 yoshga to'lmagan 73 million kishi bor va bu shaxslar pul o'tkazuvchilarning keyingi avlodini, texnologiyalarga, Internetga singib ulg'aygan va ma'lumotni bir zumda etkazib berishga odatlangan marketingni yaxshi biladigan guruhni anglatadi. Aholining o'smirlik segmentida marketing tobora qiyinlashib bormoqda, chunki hozirgi vaqtda segment juda erta yoshdan boshlab maqsadli marketingni boshdan kechirmoqda. Reklama beruvchilar uchun ommaviy axborot vositalarining chalkashliklarini kesib tashlash va tegishli bo'lgan xabarlarni etkazish qiyin va bu tobora ko'proq aqlli (shu bilan birga daromad keltiradigan) guruh bilan rezonanslashadi. Ushbu guruh, shuningdek, yangi texnologiyalarni o'zlashtiruvchilar orasida eng katta bo'lishga intiladi. O'yin, kompyuter va Internetdan foydalanish tendentsiyalari va mobil texnologiyalar ularning hayot tarziga singib ketgan.

Forrester Research-ning hisobotiga ko'ra, o'smirlar bilan yaxshi ishlaydigan reklama aktsiyalari orasida reklama o'yinlari, tezkor yutish o'yinlari, onlayn kuponlar, oqim video reklamalari va uyali telefon aktsiyalari mavjud.[11] Video reklama va boshqa multimedia tarkibini qamrab oladigan va interaktiv o'yin o'ynashni rag'batlantiradigan restoran ommaviy axborot vositalari ushbu segmentning e'tiborini samarali jalb qiladi.

Oziq-ovqat xizmati sohasidagi raqobat

Oziq-ovqat xizmati segmentidagi raqobat tobora kuchayib bormoqda, chunki restoranlar o'zlarining trafiklarini ko'paytirish uchun restoranlarning boshqa turlaridan ovqatlanishni xohlashadi. Menyu yangiliklarini yoki yangi xizmatlarni taklif qilishni davom ettirmagan raqobatchilar eng kuchli bosimni raqobatbardosh his qilishdi. Qulaylik va xizmatni yaxshilash uchun yangilik va ijodkorlikni namoyish etadigan restoranlar raqobatchilardan ajralib turadigan restoranlar bo'ladi. Bundan tashqari, xaridorlarni ko'proq jalb qilishi mumkin bo'lgan yangi kontseptsiyalarni taqdim eta oladigan restoranlar ham ortib borayotgan daromadni anglaydilar.[3]

Yangi restoranlarning tez-tez ochilib turishi sababli, doimiy o'zgarib turadigan bozorda dolzarb bo'lib qolish uchun restoranlarning har qanday yutuqlarni kuzatib borishlari juda muhimdir. Media bu restoranlarning zamonaviyligini ta'minlashi kerak bo'lgan asosiy texnologiya. Tez ovqatlanish restoranlari texnologik jihatdan standart restoranlarga qaraganda ancha rivojlangan, chunki tezkor xizmat va natijalar uchun odamlarning o'zaro ta'sirini qurbon qilish ma'qul. Biroq, an'anaviy restoran uchun, masalan, o'z-o'ziga xizmat qiladigan kioskalarni qo'shish ideal yutuq emas. Ijtimoiy restoranda an'anaviy an'anaviy bo'lib turishi kerak bo'lgan restoranlar uchun ijtimoiy media platformalar katta imkoniyatlar ochadigan joy.

Ijtimoiy media zamonaviy davrda eng tez rivojlanayotgan media platformalar qatoriga kiradi. Restoranlar ijtimoiy tarmoqlardagi shov-shuvlarga noyob va samarali tarzda sakrab tushdi. Restoranlarga yangi xaridorlarni jalb qilish va ularning nomlarini ommaga tanishtirishga yordam beradigan ko'plab dasturlarni yuklab olish mumkin. Iste'molchilarning e'tiborini jalb qilish uchun restoranni tubdan o'zgartirgan dasturlarning biri - bu onlayn qidiruv va kashfiyot platformalari, masalan, Zomato va Yelp. Zomato va Yelp nima qilishadi - ular reklama platformasini restoranga sotishadi, bu esa o'z navbatida dastur foydalanuvchilariga o'zlarining joylashgan joylarining kichik radiusida ma'lum turdagi restoranlarni qidirish imkoniyatini beradi.[12] Ushbu turdagi ommaviy axborot vositalaridan foydalanish restoranlarga to'g'ridan-to'g'ri maqsadli auditoriyaga reklama berishga imkon beradi, chunki mijozlar o'zlarining ehtiyojlariga mos ravishda ma'lum bir restoran topish uchun qidiruvlarini yaxshilaydilar. Zomato va Yelp kabi ijtimoiy tarmoqlarga yozilish orqali restoran xaridorlarga o'z mahsulotlarining sifatiga ishonishini aytmoqda, chunki ilova mijozlarga restoranda o'zlarining tajribalari bo'yicha sharhlar joylashtirishga imkon beradi. 2009 yilda Yelp-da barcha restoranlarning 70% ro'yxatga olingan.[13] Restoranlarning daromadlari va ularning onlayn sharhlari o'rtasida ijobiy bog'liqlik mavjud.

Onlayn ko'rib chiqish platformalari restoran sanoatida inqilobni amalga oshirgan ijtimoiy tarmoqlarning yagona shakli emas. Hatto Facebook va Twitter kabi yirik ijtimoiy vositalar ham sohaga katta ta'sir ko'rsatdi. Bunga KFC tomonidan Double Down burgerining chiqarilishi misol bo'ldi. Muhokama mavzusi Double Down-ga nisbatan ijobiy yoki salbiy bo'lganiga qaramay, Facebook va Twitter orqali suhbatlar, ayniqsa, burger uchun qilingan har qanday reklama kampaniyasidan ko'ra iste'molchilarga ko'proq erishgan. 2011 yil may oyida burger bilan bog'liq shov-shuv va tortishuvlar Kentukki Fried Chicken menyusidagi eng kerakli mahsulotga aylandi.[14] Restoranlarda ijtimoiy tarmoqlardan foydalanish g'oyasi shundaki, odamlar restoran yoki menyu haqida gaplashishadi. Bu aslida bepul reklama. Bu nafaqat bepul, balki barcha iste'molchilarning 92% ham har qanday reklama kampaniyasida do'stlaringiz va oilangizning tavsiyalariga ishonishadi.[15] Restoranlar Facebook orqali bepul reklama qilish imkoniyatidan foydalanishni xohlashadi, chunki bu doimiy ravishda yangi narsalar, bitimlar yoki hatto yangi do'kon joylari bilan yangilanib turadigan platformadir. Fotosuratlar va videolar ancha samarali reklama vositasidir, bu esa Facebook-ni reklama mahsuloti uchun foydalanish uchun mukammal vositaga aylantiradi.

Adabiyotlar

  1. ^ Burger King virtual ko'ngilochar markazi
  2. ^ a b Boston Business: McDonald's-ning yangi avlodi, qayta jihozlangan va menyu bilan to'ldirilgan
  3. ^ a b v d e Euromonitor International: Bozordagi tushuncha (2006 yil sentyabr): AQShdagi iste'molchilarga xizmat ko'rsatuvchi oziq-ovqat bozori
  4. ^ Euromonitor International (2004 yil sentyabr): AQShdagi iste'molchilar turmush tarzi bozori (78-bet)
  5. ^ Oziq-ovqat jurnali: Kelajak tepsisi
  6. ^ QSR jurnali: Oziq-ovqat tovoqlaridagi reklama
  7. ^ AQSh Patenti: oziq-ovqat xizmati mijozlariga multimedia tarkibini etkazib berish va namoyish qilish usuli va apparati.
  8. ^ "NRA Show-dan 5 ta texnologiya tendentsiyasi". Milliy restoran assotsiatsiyasi. Olingan 2016-03-31.
  9. ^ "Millenniallarni yutib olish uchun 5 restoranga sodiqlik dasturi bo'yicha maslahatlar". Dasturiy ta'minot bo'yicha maslahat. Olingan 2016-03-31.
  10. ^ "Restoran texnologiyasidagi 10 ta tendentsiyani bilishingiz kerak". Otryad. Olingan 2016-03-31.
  11. ^ Euromonitor International: Bozordagi tushunchalar (2006 yil sentyabr): AQShdagi iste'molchilar uchun oziq-ovqat mahsulotlari bozori (3-bet)
  12. ^ "About | Zomato". Zomato. Olingan 2016-03-31.
  13. ^ "Ijtimoiy tarmoqlar restoran sanoatida qanday inqilob qilmoqda - Brandwatch". Brandwatch. Olingan 2016-03-31.
  14. ^ Herald, Yangi Zelandiya. "REDKRITSIYA: Barmoqlar yalayapti yaxshi reklama". m.nzherald.co.nz. Olingan 2016-03-31.
  15. ^ "Nima uchun og'zaki marketing eng muhim ijtimoiy media". Forbes. Olingan 2016-03-31.

Tashqi havolalar