Smalahova - Smalahove

Smalahova
Smalahove01.JPG
Smalahove xizmat Voss, Norvegiya
Muqobil nomlarSmalehovud, Skjelte
KursAsosiy yo'nalish
Kelib chiqish joyiNorvegiya
Xizmat qilish haroratiIssiq
Asosiy ingredientlarqo'zichoq bosh
Bozorda yangi va pishirilgan Smalahove (qo'y boshlari) sotilmoqda

Smalahova (shuningdek, deyiladi nilufar, sau (d) ehau (d) yoki skjelte) a G'arbiy Norvegiya a dan tayyorlangan an'anaviy taom qo'ylar boshi, dastlab oldin iste'mol qilingan Rojdestvo.[1] Taomning nomi Norvegiya so'zlari birikmasidan kelib chiqqan hove va smale. Xo'sh ning dialektal shakli hisoblanadi hovud, "bosh" ma'nosini anglatadi (qarz Hfud ) va smale bu qo'y uchun so'z, shuning uchun nilufar tom ma'noda "qo'y boshi" degan ma'noni anglatadi.[2][3] Boshning terisi va junini mash'ala qilishadi, miyasini olib tashlashadi va boshini tuzlashadi, ba'zida chekilgan va quritilgan. Bosh qaynatilgan yoki dimlangan taxminan uch soat davomida va pyuresi bilan xizmat qilgan rutabaga va kartoshka. Shuningdek, u an'anaviy ravishda xizmat qiladi Akvavit.[4] Ba'zi tayyorgarliklarda miya bosh suyagi ichida pishiriladi, so'ngra qoshiq bilan iste'mol qilinadi yoki qovuriladi.[5] Dastlab, nilufar odatda kambag'allar tomonidan egan.[6]

An'anaviy iste'mol

Bir xizmat odatda boshning yarmidan iborat. Odatda quloq va ko'z birinchi navbatda iste'mol qilinadi, chunki ular eng semirgan joylar va iliqroq iste'mol qilinadi.[7] Bosh tez-tez bosh suyagi suyaklari atrofida harakat qilib, old tomondan orqa tomonga iste'mol qilinadi.

Qonuniylik

Junni boshidan yoqish

1998 yildan va telba sigir epidemiyalar, an Evropa Ittifoqining direktivasi ishlab chiqarishni taqiqlaydi nilufar kattalar qo'ylaridan,[8] yuqish ehtimoli qo'rquvi tufayli scrapie, o'lik, degenerativ prion kasallik qo'ylar va echkilar scrapie-ga o'tish mumkin emasligiga qaramay odamlar. Endi faqat boshlaridan ishlab chiqarishga ruxsat beriladi qo'zilar.[4]

Turizm

Smalahova aksariyat odamlar yoqimsiz yoki hatto jirkanch deb hisoblashadi.[7] Bu asosan ixlosmandlarga yoqadi va ko'pincha unga xizmat qilishadi sayyohlar. "Ekstremal" oziq-ovqat maqomiga ega bo'lganligi sababli, sayyohlar uni hayajonlanish uchun izlashadi. Voss, Norvegiya xususan, uni sinab ko'rishni istagan sayyohlardan "nafaqat nostaljik va chinakam qishloq taomlari sifatida, balki hayajonli izlovchilarni jalb qiladigan qiyin oshpazlik kubogi sifatida" ham foyda ko'rdi.[9]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ "Tøffinger uchun Førjulsmat" [Jasurlarga Rojdestvo oldidan ovqat] (Norvegiyada). Tuxum og kjøtt uchun Opplysningskontoret. Arxivlandi asl nusxasi 2012 yil 3 sentyabrda. Olingan 9-noyabr 2011.
  2. ^ "Bokmålsordboka / Nynorskordboka". Universitetet i Oslo & Språkrådet. Arxivlandi asl nusxasi 2012 yil 28 aprelda. Olingan 9-noyabr 2011.
  3. ^ "Bokmålsordboka / Nynorskordboka". Universitetet i Oslo & Språkrådet. Arxivlandi asl nusxasi 2012 yil 28 aprelda. Olingan 9-noyabr 2011.
  4. ^ a b "Smalahove portalen" (Norvegiyada). dform.no. Olingan 12 aprel 2011.
  5. ^ Xopkins, Jerri; Burdain, Entoni; Friman, Maykl (2004). Ekstremal oshxona: odamlar iste'mol qiladigan g'alati va ajoyib ovqatlar. Tuttle Publishing. p. 93. ISBN  978-0-7946-0255-0.
  6. ^ "Smalahove (qo'ylar boshi) Rutabaga va kartoshka retsepti bilan Norvegiyada". 2018-05-19.
  7. ^ a b Miller-Gadling, Laurel (2011 yil 18 mart). "Bizzare [sic] Evropa lazzatlari". Fox News. Arxivlandi asl nusxasi 2011 yil 22 martda. Olingan 12 aprel 2011.
  8. ^ Skogstrom, Lene (1997-08-05). "Nye EU-regler fra 1. yanvar 1998 skal hindre smitte av skrapesyke og kugalskap: Vil koste flere hundre millioner" (Norvegiyada). Aftenposten. p. 3.
  9. ^ Gimoti, Szilviya; Mykletun, Reidar Johan (2009 yil 24-iyun). "Qo'rqinchli oziq-ovqat: oshxonada merosni turizmda ovqatlanish sarguzashtlari sifatida tovarlashtirish". Dam olish marketingi jurnali. 15 (3): 259–273. doi:10.1177/1356766709104271.