Sukrogliserid - Sucroglyceride

Sukrogliseridlar oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan moddalardir. Ular ma'lum E raqami sxemasi E474.[1]

Sinopsis

Sukrogliseridlar kamida 1963 yildan beri ma'lum bo'lgan.[2]

Sukrogliseridlar orasidagi reaktsiya natijasida olinadi saxaroza va iste'mol qilinadigan yog 'yoki yog'lar va mono- va di- dan iborat.Esterlar saxaroza va yog 'kislotalari. Ular suv bilan aralashmaydi, shuning uchun ba'zilari erituvchilar ularni ishlab chiqarish uchun kerak bo'lishi mumkin. Ular cheklangan dimetil formamid, sikloheksan, izobutanol, izopropanol va etil asetat.[1]

Sukrogliseridlar an sifatida ishlatiladi emulsifikator, stabilizator va qalinlashtiruvchi va sutli ichimliklar, masalan, shokoladli sut, tuxumli ichimliklar, qatiq, ichimliklar oqartgichlari yoki muzqaymoq, yogurt, sorbets, mevali shirinliklar, kakao aralashmalari, saqich, guruch pudingi yoki tapioka pudingi. Qayta ishlangan go'sht, tuxum kabi pishiriqlar, sho'rva va sho'rvalar, souslar ham sukrogliseridlar bilan davolanishi mumkin.[1]

"Og'irlikni kamaytirish", go'daklar yoki yoshlar, "sport" yoki "elektrolitlar" ichimliklar uchun goplar va qo'shimchalar, shuningdek sidr, mevali sharob, mead yoki spirtli ichimliklar kabi zarracha ichimliklar sukrogliseridlar bilan davolanishi mumkin.[1]

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d "E474 - sukrogliseridlar". Buyuk Britaniyaning oziq-ovqat bo'yicha qo'llanmasi.
  2. ^ Tudisco, R (1963). "Kalamushlarda kuzatuvlar palma yog'idagi sukrogliseridlarni o'z ichiga olgan parhezni to'ydirdi". Boll Soc Ital Biol Sper. PubMed. 39: 1037–40. PMID  14090507.