Pishirish geni - The Cooking Gene

Ovqat pishirish geni: Eski Janubdagi afroamerikaliklarning pazandalik tarixi orqali sayohat
Ovqat pishirish Gene.jpg
MuallifMaykl V. Tviti
MamlakatQo'shma Shtatlar
TilIngliz tili
JanrXotira
Nashr qilingan2017 (HarperCollins Publishers)
ISBN9780062379290

Ovqat pishirish geni: Eski Janubdagi afroamerikaliklarning pazandalik tarixi orqali sayohat tomonidan yozilgan Amerika badiiy bo'lmagan kitobidir Maykl V. Tviti. U 2017 yilda nashr etilgan va oziq-ovqat haqida esdalik. Muallif kelib chiqishi haqidagi dalilni tasdiqlash uchun intensiv nasab va tarixiy tadqiqotlar hamda shaxsiy hisoblarni birlashtirgan janubiy oshxonasi qit'asida juda katta asosga ega Afrika.[1]Kitob 2018 yil oluvchisi bo'ldi Jeyms Beard Foundation kitob mukofoti Yilning yozuvi va kitobi uchun.

Fon

Maykl V. Tviti o'z xohishiga ko'ra yahudiydir Pishirish geni ichida joylashgan hujjatlar va tarix Yahudiy oshxonasi uni yozishga ilhomlantirdi. Kitob AQSh janubida afroamerikaliklar tomonidan an'anaviy ravishda amalga oshiriladigan oshxona atrofidagi ijtimoiy ekologiyani ko'rib chiqadi. Kabi mavzularda kitobda nasabnoma, chattel qulligi, jinsiylik, jins va ma'naviyat ga qo'shimcha ravishda muhokama qilinadi oziq-ovqat yo'llari. Twitty atrofdagi munozaralarni qo'shadi Soul Food, Afroamerikaliklarning oziq-ovqat yo'llari va janubiy oshxonalari.

Xulosa

Pishirish geni iEvropalik ko'chmanchilar tomonidan afrikaliklarning qulligi oziq-ovqat yo'llari va tarixiga ta'siri haqida Eski Janubiy. Pishirish geni shaxsiy rivoyatlar, tarix, retseptlar va xalq qo'shiqlarini o'z ichiga oladi. Retseptlarda afrikalik, Tug'ma amerikalik va Evropa muallif o'zining ildizlarini birlashtirganda Yahudiy afroamerikaliklarning oshpazligiga ishonish. Twitty afroamerikalik oshpazlar tomonidan Evropa va tub amerikalik ingredientlarga qo'shilgan Afrika qobiliyatini ta'kidlaydi. Bundan tashqari, u Afrikaga xos bo'lgan pishirishda ishlatiladigan o'simliklarni muhokama qiladi kunjut, bamya va jo'xori.

Muallif qanday qilib u yoshligida an'anaviy ruhiy ovqat ta'riflaridan zavqlanmaganligi, ammo ovqat pishirishni o'rganganida afroamerikalik merosni qabul qila boshlaganligi haqida gapirib beradi. Twitty-ning o'sib-ulg'aygan tajribalari unga qiziqishni kuchayishiga olib keldi oshpazlik san'ati. Yilda Pishirish geni, muallif afrikalik amerikaliklar plantatsiyalarda ovqat tayyorlashda va janubga sayohat qilishda muallifning "Janubiy bezovtalik safari" deb nomlagan usulini tasvirlab berib, o'z oilasining tarixi haqida ko'proq bilib olish va sobiq qullarda bo'lgan afrikaliklar ovqatni tayyorlash tajribalarini avaylab ko'paytirish uchun. . Twitty, afroamerikalik amerikaliklarning taomlarini tayyorlashda ishlatiladigan usullar tug'ma xususiyatga ega va bu afrikaliklar va ularning avlodlari ovqat tayyorlash paytida ular uchun mavjud bo'lgan materiallar bilan bog'liq deb ta'kidlaydi. Oshxona tarixini o'rganish, afroamerikaliklar Janubda an'anaviy ravishda iste'mol qilgan ingredientlarning xilma-xilligi to'g'risida xabardorlikni oshirishga qaratilgan.

Pishirish geni taqqoslaydi va taqqoslaydi Yahudiy va Qora ovqat yo'llari va izdoshlarini muhokama qiladi Janubda yahudiylik. Yahudiy va qora tanli oshpazlik an'analari va buyumlari janubda ham, shimoliy shaharlarda ham bir-biri bilan aralashgan. Twitty uning konvertatsiyasi haqida gapiradi Yahudiylik va yahudiy oshxonasiga mehrini bildiradi.

Qabul qilish

Pishirish geni Ikkala nasri uchun ham maqtovga sazovor bo'lganligi sababli ijobiy kutib olindi, shuningdek, Twitty kitobga bog'langan noyob elementlar sifatida tanilgan sharhlovchilar.[2][3][4][5][6] The Chicago Tribune asarni sharhlab, uni "halol" va "lirik" deb atadi.[7] U biri sifatida nomlangan Milliy radio 2017 yilning eng yaxshi kitoblari va ulardan biri Smithsonian jurnali 2017 yilda oziq-ovqat haqida o'nta eng yaxshi kitob.[7]

Adabiyotlar

  1. ^ 1977-, Twitty, Maykl (2017 yil avgust). Ovqat pishirish geni: Eski Janubdagi afroamerikaliklar oshpazlik tarixi bo'ylab sayohat (Birinchi nashr). Nyu-York, Nyu-York. ISBN  9780062379283. OCLC  999312171.CS1 maint: raqamli ismlar: mualliflar ro'yxati (havola)
  2. ^ Edvards, Jon Karver (2017 yil iyul). "Uy xo'jaligi". Kutubxona jurnali: 95 - kontekstda biografiya orqali.
  3. ^ "Go'sht va salomlash; Janubiy ovqat". Iqtisodchi. 424: 71. 2017 yil iyul.
  4. ^ Smit, Candace (2018). "Ovqat pishirish geni: Eski Janubdagi afroamerikalik oshpazlik tarixi orqali sayohat". Kitoblar ro'yxati. 114: 69.
  5. ^ Dolsten, Jozefin (2017). "Afro-amerikalik yahudiy o'zining shaxsiyatini" Afro-Ashke-Phardi "deb atash uchun pishirishni ishlatadi. Vashington yahudiylar haftaligi. Olingan 19-noyabr, 2018.
  6. ^ Bush, Vanessa (2017 yil avgust). "Ovqat pishirish geni: qadimgi janubdagi afroamerikaliklar oshpazlik tarixi orqali sayohat". Kitoblar ro'yxati. 113: 11 - Academic Search Premier orqali.
  7. ^ a b Deyli, Bill. "Halol, lirik kitob irq, oshxona va jamoat o'tmishimiz bilan qayta bog'lanishni o'rganadi". Chicago Tribune. Olingan 2018-11-21.