Shampan ishlab chiqaruvchisi - Grower Champagne

The Les Shampagnes de Vignerons ("Vinegrower shampagnes") belgisi ko'plab ishlab chiqaruvchilar tomonidan shampan shampanlarini o'zlarining ob'ektlarida namoyish etadi. Bunday holda Chartogne-Taillet Merfy.

Shampanlarni ishlab chiqaruvchi bor Shampan uzum yetishtiriladigan uzumzorlarga egalik qiluvchi mulk tomonidan ishlab chiqarilgan. Récoltant-Manipulant in atamasi Frantsuzcha, va ishlab chiqaruvchi shampanlarni "RM" tomonidan aniqlash mumkin sharob yorlig'i.[1] Katta bo'lsa ham Shampan uylari kabi Mumm, Moet va Chandon va Veuve Clicquot dagi 80 dan ortiq uzumzorlarning uzumidan foydalanishi mumkin Shampan viloyati izchil uy uslubini yaratish uchun, Shampan ishlab chiqaruvchisi ko'proq bo'lishga intiladi terroir - bitta uzumzordan olingan yoki qishloq atrofida joylashgan uzumzorlardan olingan va har bir vintajga qarab o'zgarib turadigan uzum bilan tayyorlangan.[2] Bugungi kunda Shampan mintaqasida 19000 dan ortiq mustaqil paxtakorlar bor,[iqtibos kerak ] mintaqadagi uzumzorlar erlarining deyarli 88 foizini tashkil etadi; ushbu paxtakorlarning 5000 ga yaqini uzumlaridan vino ishlab chiqaradilar.[iqtibos kerak ] 2014 yilda AQShga olib kirilgan shampanning atigi 5 foizini shampan ishlab chiqaruvchisi tashkil qilgan.[3]

Sharob uslublari

Shampan ishlab chiqaruvchisi "deb ta'riflanganhunarmandchilik vinochilik "bilan terroir har bir sharob uchun birinchi o'rinda bo'lish,[2][4] yildan-yilga amalga oshirilishi mumkin bo'lgan izchil "uy uslubi" ga urg'u berish o'rniga.[5] Katta bo'lsa ham Shampan uylari, kabi Moet va Chandon butun uzumni manbai bo'lishi mumkin Shampan viloyati, Shampan vinosi ishlab chiqaruvchisiga tegishli bo'lgan uzumzorlar odatda bitta qishloq atrofida to'plangan. Ba'zi paxtakorlar sharobni aks ettirish uchun o'z sharoblarini tayyorlaydilar terroir o'sha qishloqning, ayniqsa ular birida uzumzorlarga ega bo'lsa Shampanning katta ezilgani. Yetishtiruvchi shampanlar ko'pincha katta uydagi hamkasblaridan yoshroq bo'lib qo'yib yuboriladi, qisman uzoq muddatli moliyaviy mablag'lar tufayli. qarish va saqlash.[2] Ko'pchilik, shuningdek, pastroqni ko'rsatadi dozalash va ba'zida hech qanday dozani yo'q, aksariyat negativ manipulant shishalarga qaraganda.

RM shampan ishlab chiqaruvchilari

RM shampan vinosi ishlab chiqaruvchilari orasida Frank Bonvill, Rojer Kulon, Kollard-Pikard, Tarlant, Nowack, Chartogne-Taillet, Devid Leklapart, Benoit Lahaye, Roses de Jeanne, Mari-Kortin, Vilmart va Cie, Per Péters, Agrapart & Fils va Mark Xebart[6] va shuningdek Lequeux-Mercier, ko'p avlodlar uchun an'anaviy usuldan foydalangan holda, tok ishlab chiqaruvchi va shampan ishlab chiqaruvchisi Passi-sur-Marne.

So'nggi vintajlar

2011 yilgi vintage sharobni vujudga keltirgan qiyin sharoitlarni ko'rdi.[6] 2009 yilgi vintage meva pishishi uchun etarlicha iliq edi, natijada to'liq, mevali shampanlar paydo bo'ldi.[6] 2008 yil ham ajoyib pishiqlik, ham yuqori kislotalilikni namoyish etgan ajoyib vintage edi.[6]

Savdo bozori

Grower shampanining mashhurligi nisbatan yaqinda yuzaga kelgan hodisa.[7] 18-asrdan boshlab, shampan vinosi uylari mintaqadagi biznes dinamikasida hukmronlik qilmoqda. Ushbu xususiy uylar yoki negociants aralashtirib, shampan tayyorlash uchun bir nechta uzumzorlar egalaridan uzum sotib olardi.[8] 2003 yil holatiga ko'ra, 3700 dan ortiq ishlab chiqaruvchilarning shampanlari sotib olinishi mumkin edi Frantsiya lekin faqatgina 130 ta brend Qo'shma Shtatlar.[2] 2008 yilga kelib, ushbu sharoblar shampan bozorining 3 foizidan kamrog'ini tashkil etdi, shu bilan bozor o'sib bormoqda, chunki sharoblar tobora ommalashib bormoqda.[7] Distribyutorlar va sharob sotuvchilari shampan uylarining ommaviy bozor reklama xarajatlari kattaroq bo'lganligi sababli, shampan uylarining sharobiga nisbatan Grower Champagnes-ning qiyosiy qiymati va arzonligini ta'kidlamoqdalar.[4] Kichikroq ishlab chiqaruvchilar o'zlarining sharoblarini sotish uchun uni import qiluvchi va sharob sotuvchisiga topshiradilar.[2]

Tanqid

Yetishtiruvchi shampanlarning keng tarqalgan tanqidlari o'zgaruvchan sifat potentsialidir,[7] ayniqsa vintage vintage uchun. Katta shampan uylari va negociants Shampan mintaqasidan uzum sotib olish uchun egiluvchanlikka ega, shampan ishlab chiqaruvchilari faqat uzumzorlari bilan cheklangan. Aksincha, Shampan ishlab chiqaruvchisi advokatlari ko'pchilikning aralashmasi deyishadi terroirs kattaroq uylar tomonidan bu sharoblar "xushbo'ylashtirilmagan" va o'ziga xos emas.[5]

Uzumzor erlari

Shampan mintaqasida 19000 dan ortiq mustaqil paxtakorlar mavjud bo'lib, ular mintaqadagi barcha uzumzorlarning deyarli 88 foizini tashkil etadi. Ushbu paxtakorlarning 5000 ga yaqini uzumlaridan vino ishlab chiqaradilar. Shampan vinosidan kattaroq uylarning hududdagi uzumzorlarning atigi 12 foizida egalik qiluvchi xo'jaliklar mavjud bo'lib, ular uchun uzumlarni mustaqil paxtakorlardan sotib olish zarurati tug'dirmoqda.[1] Oqim ostida Appellation d'origine contrôlée (AOC) qoidalari, ekish uchun qat'iy cheklovlar mavjud. Ba'zi bir paxtakorlar o'zlarining uzumlaridan sharob tayyorlashda iqtisodiy afzalliklarga ega bo'lishadi, ayniqsa, agar ular shampanning Grand cru qishloqlaridan birida erlari bo'lsa, ularni umumiy qorishma tarkibiga kiradigan joylarga sotishdan ko'ra.[5]

Shampanlarni aniqlash

Grand Cru ishlab chiqaruvchisi, shampan vinosi, "RM" pastki o'ng burchakda ko'rinadi.

Shampanlarni sharob yorlig'idagi raqam oldida paydo bo'lgan bosh harflar bilan aniqlash mumkin. Odatda Grower Champagnes bilan bog'liq bo'lgan bosh harflar RM (ma'nosi Récoltant-Manipulant) lekin yorliqda paydo bo'lishi mumkin bo'lgan boshqa bosh harflar mavjud.

Boshqa bosh harflar:[1]

  • Bosh harflar NM (ma'nosi Negociant-Manipulant) katta shampan uylarining yorliqlarida paydo bo'ladi, ular uzumni etishtirishdan ko'ra aksariyat qismini manba qiladi.[1]
  • SM (ma'nosi Kooperativ-manipulyant) a kooperativ bir yoki bir nechta tovar belgisi ostida sotish uchun o'zlarining kollektiv uzumzorlari mahsulotlarini aralashtiradigan paxtakorlarning. Bunday holatda, alohida ishlab chiqaruvchi vino ishlab chiqarish jarayonida ma'lum darajada ishtirok etishi mumkin.
  • RC (ma'nosi Récoltant-Coopérateur) - bu bitta paxtakordan olinadigan, ammo u uchun kooperativ vinochilik korxonasi tomonidan to'liq tayyorlangan sharob. Sharob ishlab chiqaruvchining o'ziga xos markasi ostida sotilayotganda, vino ishlab chiqarish jarayonida uning ishtiroki juda kam bo'lgan.
  • SR (ma'nosi Société de Récoltants) - bu o'zlarining yorlig'i ostida sotish uchun sharob ishlab chiqarishda foydalanadigan bir xil sharob zavodini baham ko'rgan ikki yoki undan ortiq ishlab chiqaruvchilar tomonidan tashkil etilgan ro'yxatdan o'tgan firma. Ushbu belgi CM dan farq qiladi, chunki paxtakorlar deyarli har doim vino ishlab chiqarish jarayonida muhim ishtirok etadilar.

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d T. Stivenson, tahrir. Sotheby's Wine Entsiklopediyasi (4-nashr) pg 170-172 Dorling Kindersley 2005 yil ISBN  0-7513-3740-4
  2. ^ a b v d e S. Pitcher, Pomidorda ishlab chiqarilgan shampanlar katta uy pufakchalari uchun oqlangan alternativadir San-Fransisko xronikasi, 2004 yil 16-dekabr
  3. ^ Shampan ishlab chiqaruvchisiga kirish Sharob ahmoqligi, 2014 yil 31-dekabr
  4. ^ a b A. Kortese, Katta nomlardan tashqari shampan Nyu-York Tayms, 2007 yil 23-dekabr
  5. ^ a b v P. Gregutt "Shishani o'zlariga tegishli " Sietl Tayms, 2007 yil 23-dekabr
  6. ^ a b v d Shampanlarni etishtirish uchun 10 ta eng yaxshi ishlab chiqaruvchi: Shampan aholisi va mutaxassis Piter Liem shampanlarni etishtirish uchun 10 ta eng yaxshi shampanlarni tanlaydilar decanter.com 2015 yil 13-avgust
  7. ^ a b v J. Bonne ""Xronika" sharob tanlovi: shampan ishlab chiqaruvchisi " San-Fransisko xronikasi, 2008 yil 12-dekabr
  8. ^ H. Jonson Amp: Sharob haqida hikoya 330-341 bet va Simon va Shuster 1989 yil ISBN  0-671-68702-6