LEnclume - LEnclume

L'Enclume
L'Enclume, Cartmel, Cumbria, UK.jpg
L'Enclume, Buyuk Britaniyaning Cumbria shahridagi Cartmelda
Restoran ma `lumot
O'rnatilgan2002; 18 yil oldin (2002)[1]
Bosh oshpazSimon Rogan
Oziq-ovqat turiZamonaviy inglizlar
Reyting2 Mishel yulduzi Mishel qo'llanmasi[2]
5/5 yulduz AA rozetkalari[3]
ShaharKartmel, Cumbria
MamlakatAngliya
O'tiradigan joy hajmi50
BandlovlarHa
Veb-saytlenclume.co.uk
L'Enclume-da istiridye Pebbles

L'Enclume (talaffuz qilingan[lɑ̃.klym], Frantsuzcha "the" uchun anvil "[4]) - 2002 yilda ochilgan restoran Kartmel, Kumbriya, Angliya, oshpaz Saymon Rogan va uning sherigi Penni Tapsell tomonidan boshqariladi.[1][2] L'Enclume-da besh marta 10 dan 10-ga baho berilgan Yaxshi ovqatlanish bo'yicha qo'llanma va 2017 yilgi qo'llanmada to'rtinchi yil ketma-ket eng yaxshi restoranlarini nomladi va 2018 yilgi qo'llanmada ikkinchi o'rinni egalladi. Ikkisini oldi Mishel yulduzlari va beshta AA rozetkalari.

Tarix

Ko'p yillar davomida oshpaz bo'lib ishlaganidan so'ng, Rogan o'z restoranini ochishga va 2002 yilda yashashga tayyor edi Littlehampton, unga 800 yoshli sobiq kishi haqida gapirib berishdi temirchi Cartmel-da ijaraga olish mumkin.[5][4] Hech qachon bu joyni restoran uchun o'ylamagan va Londonga yaqinroq restoran ochishga umid qilganiga qaramay Brayton va Yangi o'rmon,[6][7] Rogan ushbu uyga tashrif buyurganidan keyin uyga qaytishda taklif qildi va 2002 yilda sherigi Penni Tapsell bilan L'Enclume-ni ochdi.[5][4] "Anvil" degan ma'noni anglatuvchi restoranning nomi - uning ichida joylashgan sobiq temirchilik ustaxonasiga hurmat.[8]

Restoranga etkazib beriladigan mahsulotlarning katta qismi Roganning o'n ikki gektarlik fermasida etishtiriladi. Xo'jalikda turli xil sabzavotlar, o'tlar, qutulish mumkin bo'lgan gullar va go'sht, shu jumladan sigir, tovuq va cho'chqalar etishtiriladi. Xo'jalikda shuningdek, olma, damon va nok kabi turli xil mevalarni etishtiradigan yosh bog 'mavjud.[9] Oziq-ovqatlarning bir qismi ham yemlangan restoranning doimiy oziq-ovqat mahsuloti tomonidan.[5]

L'Enclume-da namoyish etilgan Sayohat, bosh rolni ijro etgan 2010 yilda BBC komediyasi Stiv Kugan va Rob Brydon shimoliy Angliyada restoran ekskursiyasini amalga oshiradigan o'zlarining xayoliy versiyalari sifatida.[10]

Menyu

Restoran yovvoyi o'tlar va gullardan foydalangan holda ishlab chiqilgan 20 ta ta'mli menyuga xizmat qiladi, Rogan kabi oshpazlardan ilhomlangan. Mark Veyrat kim ovqat pishirishda Alp tog'laridan o'simlik va o'tlardan foydalanadi.[1][5] Rogan ingredientlarni etishtirishga ahamiyat berib, shunday dedi: "Bu mukammal savzi pishirishdan ko'ra uni etishtirish. Mening orzuimdagi menyu 20 ta xom ashyoni taklif qiladi, lekin men bilaman [u kuladi) Men bundan aslo qutulmayman . "[5]

Qabul qilish

L'Enclume birinchi mukofotiga sazovor bo'ldi Mishel yulduzi 2005 yilda, ikkinchisi 2013 yilda.[5][1] 2010 yil sentyabr oyida u beshinchi mukofotga sazovor bo'ldi AA Rozet.[11]

2013 yilda Metyu Norman Telegraf restoranga 10dan 10tasini berdi va uni "men shundan buyon boshdan kechirgan oshpazlik dahosining eng aniq ifodasi" deb ta'rifladi Yog'li o'rdak ".[12] 2014 yilgi nashrida Yaxshi ovqatlanish bo'yicha qo'llanma, L'Enclume eng yaxshi 10 ta ovqat pishirish baliga ega bo'ldi va Buyuk Britaniyaning eng yaxshi restoranlari ro'yxatida birinchi o'rinni egalladi.[13] 2016 yilda Lucy Lovell Manchester Evening News L'Enclume 5 dan 5 ga baholandi.[14] Bu Squaremeal-ning Buyuk Britaniyaning eng yaxshi 100 ta restorani-2016-dagi ikkinchi eng yaxshi restoran deb topildi.[15] 2017 yilda Yaxshi ovqatlanish bo'yicha qo'llanma, L'Enclume beshinchi marotaba 10-dan 10-raqamiga sazovor bo'ldi va to'rtinchi yil ketma-ket eng yaxshi restoran bo'ldi va 2018-yilgi qo'llanmada o'zining eng yaxshi 10 ballini saqlab qoldi, ammo ikkinchi o'ringa ko'tarildi Natan qonunga zid bo'lgan restoran.[16][17]

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d "Simon Rogan - L'Enclume-dagi oshpaz - Buyuk Britaniyalik oshpazlar". www.greatbritishchefs.com. Olingan 31 yanvar 2017.
  2. ^ a b "Buyuk Britaniya va Irlandiyadagi Mishel yulduzlarining to'liq ro'yxati". Telegraph.co.uk. 24 yanvar 2008 yil. Olingan 23 iyun 2009.
  3. ^ "L'Enclume - Restoranlar - Cartmel - AA". AA. Olingan 12 aprel 2013.
  4. ^ a b v Jerar, Jasper (2009 yil 20-noyabr). "Cumbria restoranining ko'rsatmasi: L'Enclume, Cartmel, Cumbria". Telegraf. Olingan 22 noyabr 2009.
  5. ^ a b v d e f Kuk, Reychel (2014 yil 15 mart). "Simon Rogan:" Dunyoning ko'zlari Klaridjda menga qaratiladi. Shuning uchun men u erdaman'". Guardian. Olingan 31 yanvar 2017.
  6. ^ "Caterer and Hotelkeeper 100: Simon Rogan, L'Enclume, Roganic". www.thecaterer.com. Olingan 31 yanvar 2017.
  7. ^ Markuell, Liza (2013 yil 4-may). "Roganvilga boradigan joy: oshpaz Simon Rogan o'z koloniyasini qurdi". Mustaqil. Olingan 31 yanvar 2017.
  8. ^ "L'Enclume - Buyuk Britaniyalik oshpazlar". www.greatbritishchefs.com. Olingan 31 yanvar 2017.
  9. ^ Shinger, Tom. "L'Enclume'dagi Simon Roganning fermasi - Buyuk Britaniyalik oshpazlar". www.greatbritishchefs.com. Olingan 31 yanvar 2017.
  10. ^ "L'Enclume, Angliya, Sayohat - BBC Ikki". BBC. Olingan 19 may 2018.
  11. ^ Jonson, Reychel. "Saymon Rogan" "beshinchi AA Rozet bilan" bittaga tegdi. BigHospitality.co.uk. Olingan 31 yanvar 2017.
  12. ^ Norman, Metyu. "10/10 Cumbria's L'Enclume restorani uchun". Telegraph.co.uk. Olingan 31 yanvar 2017.
  13. ^ "Yaxshi ovqatlanish bo'yicha qo'llanma 2014: Buyuk Britaniyaning eng yaxshi 10 ta restorani e'lon qilindi". Yaxshi ovqatlanish bo'yicha qo'llanma. Olingan 4 sentyabr 2013.
  14. ^ Lovell, Lyusi (2016 yil 1 sentyabr). "Obzor: Cartmeldagi L'Enclume haqiqatan ham Buyuk Britaniyadagi eng yaxshi restoranmi?". erkaklar. Olingan 31 yanvar 2017.
  15. ^ Xodimlar, SquareMeal. "Buyuk Britaniyaning eng yaxshi 100 ta restorani 2016". Kvadrat taom. Olingan 12 yanvar 2017.
  16. ^ Assotsiatsiya, Matbuot (2016 yil 25-avgust). "Kambriyadagi L'Enclume to'rtinchi yil uchun yaxshi ovqatlanish bo'yicha ko'rsatmalar ro'yxatida birinchi o'rinda turadi". Guardian. Olingan 31 yanvar 2017.
  17. ^ Smithers, Rebekka (2017 yil 17-avgust). "Korniş dengiz maxsulotlari restorani L'Enclume-ni ag'darib tashladi". Guardian. Olingan 18 avgust 2017.

Tashqi havolalar

Koordinatalar: 54 ° 12′06 ″ N 2 ° 57′14 ″ V / 54.2017 ° N 2.9539 ° Vt / 54.2017; -2.9539