Dunyolar eng yaxshi 50 ta restoran - The Worlds 50 Best Restaurants

Dunyodagi eng yaxshi 50 ta restoran Buyuk Britaniyaning media kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan ro'yxatdir Uilyam Rid Business Media, dastlab ingliz jurnalida paydo bo'lgan Restoran, xalqaro so'rovnoma asosida oshpazlar, restavratorlar, gurmeler va restoran tanqidchilari. Tashkilot asosiy reytingdan tashqari, jismoniy shaxslar va restoranlar uchun qator maxsus mukofotlarni, jumladan, "Bir tomosha qilish" mukofoti, "Umr bo'yi yutuq" mukofoti va "Oshpazlarning tanlovi" mukofotlarini taqdim etadi, ikkinchisi - bu ellik bosh oshpazning ovozlari asosida. o'tgan yilgi ro'yxatdagi restoranlar. Ko'pincha global gastronomik tendentsiyalarning barometri sifatida ishlaydigan ushbu ro'yxat butun dunyodagi turli xil oshxonalarni namoyish etadi.[1] Ba'zan eng yaxshi restoranlar oldingilaridan bo'lgan molekulyar gastronomiya. Restoranlarning aksariyati xizmat qiladi yuqori oshxona, bu ovqatni puxta tayyorlash va ehtiyotkorlik bilan taqdim etish bilan tavsiflanadi.

Ro'yxatdagi birinchi o'rin ustunlik qildi elBulli va Noma. 2002 va 2006-2009 yillarda elBulli dunyoning eng yaxshi restoraniga aylandi va boshqa restoranlarga qaraganda ko'proq marta g'alaba qozondi.[2] 2010 yilda Noma birinchi o'rin mukofotiga sazovor bo'ldi. U 2011 yilda va yana 2012 yilda saqlanib qoldi.[3] Uchinchi marta o'z unvonini himoya qilgandan so'ng, oshpaz Rene Redzepi 1204 mijoz kechqurun kutish ro'yxatiga kiritilganligini aytdi, bu ikki yil oldingi 14 mijozga nisbatan.[4] Biroq, 2013 yilda El Celler De Can Roca birinchi o'rinni Noma 2014 yilda tiklangunga qadar egallagan. 2018 yilda, Osteriya Francescana 2016 yilda ikkinchi darajaga tushib, 2016 yilda egalik qilgan tojni qaytarib oldi Eleven Madison Park so'rovnomada birinchi o'rinni egalladi.[5]

Tarix

Ro'yxat xodimlari tomonidan bir martalik dublyaj sifatida paydo bo'ldi Restoran da g'oya bilan chiqqan jurnal Shaston Arms jamoat uyi Londonda Carnaby ko'chasi.[6] Bu ular kutganidan ham muvaffaqiyatli bo'ldi va tez orada oshpazlik dunyosida katta voqea bo'ldi.[6]

Dunyoning 50 ta eng yaxshi restoranlari ro'yxati reytingni tuzish uchun tashkil etilgan 26 ta guruhdan iborat "Dunyoning eng yaxshi 50 ta restoran akademiyasi" ning ovozlari asosida tuzilgan.[1][7] Dunyo mintaqalarga bo'lingan, har bir mintaqada rais restoran dunyosining o'z qismlarini bilishi uchun tayinlangan. Ushbu stullar har biri 40 kishidan iborat ovoz berish guruhini tanladilar, ular har yili minglab ovozlarni berishdi.

Nomzodlarning ro'yxati yo'q; xalqaro ovoz berish kengashining har bir a'zosi o'nta restoran uchun shaxsiy tanlovi uchun ovoz beradi. Saylovchining o'z mintaqasidagi restoranlar uchun oltita ovoz berilishi mumkin, kamida to'rttasi o'z mintaqasidan tashqaridagi restoranlarga borishi kerak.[1] Ovoz beruvchi biron bir a'zoning o'z restoraniga yoki uning iqtisodiy manfaatiga ega bo'lgan restoranga ovoz berishiga yo'l qo'yilmaydi va saylovchilar so'nggi 18 oy ichida ular ko'rsatgan restoranlarda ovqatlanishlari kerak. Ovoz berish jarayoni va natijadagi ro'yxatning yaxlitligi global Deloitte konsalting firmasi tomonidan hal qilinadi.[1]

Mezonlari mezonlardan farq qiladi Mishel qo'llanmasi yoki shunga o'xshash restoranlarga ruxsat bergan boshqa qo'llanmalar Momofuku Ssam Bar, Asador Etxebarri va Seynt Jon orasida o'zlarini tutish molekulyar yoki an'anaviy oshxona kabi restoranlarning Yog'li o'rdak, Les Elchilar yoki Frantsuz kir yuvish joyi.

Eng yaxshi restoranlar

elBulli
Noma sobiq vitrinasi
Dunyodagi eng yaxshi restoran
Yil1-chi2-chi3-chi
2002Ispaniya elBulliBirlashgan Qirollik Gordon RamsayQo'shma Shtatlar Frantsuz kir yuvish joyi
2003Qo'shma Shtatlar Frantsuz kir yuvish joyiIspaniya elBulliMonako Le Louis XV
2004Qo'shma Shtatlar Frantsuz kir yuvish joyiBirlashgan Qirollik Yog'li o'rdakIspaniya elBulli
2005Birlashgan Qirollik Yog'li o'rdakIspaniya elBulliQo'shma Shtatlar Frantsuz kir yuvish joyi
2006Ispaniya elBulliBirlashgan Qirollik Yog'li o'rdakFrantsiya Per Ganyer
2007Ispaniya elBulliBirlashgan Qirollik Yog'li o'rdakFrantsiya Per Ganyer
2008Ispaniya elBulliBirlashgan Qirollik Yog'li o'rdakFrantsiya Per Ganyer
2009Ispaniya elBulliBirlashgan Qirollik Yog'li o'rdakDaniya Noma
2010Daniya NomaIspaniya elBulliBirlashgan Qirollik Yog'li o'rdak
2011Daniya NomaIspaniya El Celler de Can RocaIspaniya Mugarits
2012Daniya NomaIspaniya El Celler de Can RocaIspaniya Mugarits
2013Ispaniya El Celler de Can RocaDaniya NomaItaliya Osteriya Francescana
2014Daniya NomaIspaniya El Celler de Can RocaItaliya Osteriya Francescana
2015Ispaniya El Celler de Can RocaItaliya Osteriya FrancescanaDaniya Noma
2016Italiya Osteriya FrancescanaIspaniya El Celler de Can RocaQo'shma Shtatlar Eleven Madison Park
2017Qo'shma Shtatlar Eleven Madison ParkItaliya Osteriya FrancescanaIspaniya El Celler de Can Roca
2018Italiya Osteriya FrancescanaIspaniya El Celler de Can RocaFrantsiya Mirazur
2019Frantsiya MirazurDaniya NomaIspaniya Asador Etxebarri

[8]

Oshpazlarning tanlovi mukofoti

Oshpazlarning tanlovi mukofotiga ro'yxatdagi restoranlarning bosh oshpazlari ovoz berishadi, ular o'tgan yili restoran sanoatida ijobiy ta'sir ko'rsatgan tengdoshlarini tanlaydilar.

Tanqid

Dunyoning eng yaxshi 50 ta restoranlari ro'yxati tanqid qilindi. Yozish Guardian 2003 yilda Metyu Fort ro'yxatni "humbug" deb ta'rifladi.[10] Frantsuz taomlari yozuvchisi va tanqidchisi Fransua-Régis Gaudri [fr ] reyting ishonchliligi yo'qligini aytadi,[11] ispan oshpazi esa Martin Berasategui ga "zarar etkazish" maqsadida "muhim xalqaro oziq-ovqat kompaniyasi" tomonidan boshqariladigan "soxtalashtirilgan" reyting haqida gapirdi Mishel qo'llanmasi.[12] Ro'yxat, shuningdek, ayollarning vakili yo'qligi va haddan tashqari evrosentrik deb tanqid qilindi.[13]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d "Dunyodagi eng yaxshi 50 ta restoran". Dunyodagi eng yaxshi 50 ta restoran. Olingan 7 avgust 2018.
  2. ^ "Ispaniyaning" El Bulli "dunyoning eng yaxshi restorani". The Economic Times. Hindiston. 2009 yil 21 aprel. Olingan 30 aprel 2012.
  3. ^ "Arxivlangan nusxa". Arxivlandi asl nusxasi 2014 yil 21 sentyabrda. Olingan 6 oktyabr 2014.CS1 maint: nom sifatida arxivlangan nusxa (havola)
  4. ^ Richard Vines (2012 yil 30-aprel). "Noma dunyodagi eng yaxshi restoran nomini saqlab qoldi, semiz o'rdak chig'anoqlari". Bloomberg. Olingan 30 aprel 2012.
  5. ^ Barri Nild (2018 yil 20-iyun). "2018 yil uchun dunyodagi eng yaxshi 50 ta restoran e'lon qilindi". CNN.
  6. ^ a b Lauren Kollinz (2015 yil 2-noyabr), "Kim hukm qiladi? - Dunyoning eng yaxshi 50 ta restorani qanday tanlanadi", Nyu-Yorker, olingan 10 aprel 2017
  7. ^ "Akademiya to'g'risida". Olingan 6 aprel 2017.
  8. ^ "Eng zo'rlar". Dunyodagi eng yaxshi 50 ta restoran. Olingan 19 yanvar 2020.
  9. ^ Restoran, Osteriya Francescana Arxivlandi 2013 yil 4 fevral Arxiv.bugun 2011
  10. ^ Fort, Metyu (2003 yil 29 aprel). "Shubhali ta'm". Guardian. London. Olingan 2 aprel 2008.
  11. ^ "Que faut-il penser des World's 50 Best Restoranlar 2013?". Lexpress.fr.
  12. ^ Pais, El (2012 yil 2-may). "Restaurant 'es un montaje". El Pais (ispan tilida). Olingan 6 aprel 2017.
  13. ^ Buqa, Marian. "Dunyodagi eng yaxshi 50 ta restoran ro'yxati ham yomon chelaklar ro'yxati". GQ. Olingan 9 aprel 2017.

Tashqi havolalar